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utapan*

utapan.exblog.jp

パンの販売について

utapan*は自宅の一角に工房と売り場を持つ、

小さなパン屋です。

販売に関しては、工房での営業は不定期。

今は主にイベント・予約販売にて活動しています。

イベント出店の際には、ブログでお知らせしますね。

予約販売に関しては、今は直接取りに来ていただける方、

又は私がお届けできる範囲の方のみの販売です。

まだまだひよっこで、たくさんの方には食べていただけないのですが、

少しづつ、色んな方法で、皆さんに食べていただけるように・・・と、

思っています。

わがままなパン屋ですが、どうぞよろしく^-^

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# by utapan | 2012-04-21 00:28 | utapan*について

もちもちカンパーニュ

ふとしたことからできた新しいパン、

もちもちカンパーニュ♪

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気泡が大きく、ほんともちもちの食感!!

従来のカンパーニュはどっしりぎっしりだけど、

これはちょっと違うイメージ。

う~ん、カンパーニュと呼んでいいのだろうか・・・。



まずはそのままで味わってほしい。
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# by utapan | 2012-04-20 23:53 | パン

山へお散歩

山へ出かけるのが好き!!

山登りなんてできないけど、

近所の山をトコトコ散歩するのは楽しい♪

今は梅の花が満開。

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あけびの蔓を発見!!


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黄緑のちっちゃい葉と蕾がついている。

花が咲くのが楽しみ♪


よもぎも小さいけど出てきてる。

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早速摘んで、パンにします^-^
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# by utapan | 2012-04-20 21:51 | 日々

utapan*について

utapan*は自家製酵母のパン屋です。

主に自家製酵母のパンを焼いています。

特に一番焼いているのはベーグル。

utapan*のベーグルは皮が薄く、むっちりしていて、中はもっちりしています。

色んなベーグルがありますが、特に好きなのは、えごまベーグルです。

数年前からテレビにもよく出るようになり、健康にいいと言われていますが、

えごまは、私にとっては昔からとても身近な存在でした。

五平餅にはえごまだれがおいしいし、祖母もえごまを作っていました。

郡上が地元が大好きな私にとっては、ごまと同じくらいの気持ちで

えごまをベーグルに入れました。

香ばしく、ぷちぷちしておいしい!!


パンの他に時々登場するのは、焼き菓子です。

なるべくバター・牛乳・卵を使わない、体にやさしいものを心掛けています。

こちらは種類は少なく、utapan*の定番ものを大事に焼き続けています。

素朴ですが、やみつきになるおいしさです^-^

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# by utapan | 2012-04-20 10:59 | utapan*について

パンについて

utapan*では、自家製酵母のパンを中心に焼いています。

酵母のパンは、素材の香りがパンに生かされます。

 いちごの酵母は甘い香り

 梅の酵母は香ばしいパンに

 レモンの酵母は爽やかな香り

 酒粕の酵母はチーズのような香りがします。

それぞれの酵母によって、同じパンでも味わいが違い、

楽しむ事ができます。


自家製酵母というのは、主に果物や野菜から作る酵母のことで、

瓶に素材と水と少々の糖分を入れ、発酵させて作ります。

日々、少しずつ発酵していく様子がとても愛しく、

パンを焼くのも楽しいけれど、私、酵母を育てる事が一番好きかもしれません(笑)


パンの種類は、ベーグル・カンパーニュ・食パンが中心です。

自家製酵母のパンはもっちりしているので、

やわらかい菓子パン・惣菜パンより、

シンプルなパンに向いている、と感じているので、

自然とそうなってきました。

酵母を使うことで、シンプルなパンは、よりおいしくなります。

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# by utapan | 2012-04-20 10:40 | utapan*について